Carabobo concentra el 7,4% de las panaderías del país en medio de una ola de aperturas

Valencia (Especial).- Las panaderías y pastelerías en Venezuela han sufrido un repentino crecimiento que en el caso de Carabobo han tenido un especial repunte el primer trimestre del año. Así lo hizo saber la presienta regional de Fedeindustria, Thais Acuña.

Sólo por tomar de ejemplo, Acuña ofreció las declaraciones desde un nuevo establecimiento el cual abrió sus puertas en mayo, lo que recalca el mensaje de la dirigente gremial.

En este caso, la nueva propuesta integra tradición venezolana, cafetería especializada y espacios de encuentro dentro de un mismo concepto comercial.

Acuña explicó que para entender esta nueva etapa en el sector hay que visualizar que este tipo de negocios no se ha quedado sólo con venta de pan o dulces, sino que han incluido la unión de otros conceptos como coworking, libros, entre otros, para que la propuesta destaque, sumada a una experiencia de marca que rompen con las tendencias de hace 20 años atrás, cuando la gente iba y compraba pan par aluego irse.

La presidenta de Fedeindustria precisó que ahora estas panaderías son espacios multifuncionales.

Para ser aún más precisos, Acuña explicó que zonas como Guacara y Valencia (casco histórico) son los municipios en donde se ha hecho plausible este crecimiento. Incluso hay panaderías de dos pisos, un concepto que era inimaginable hace al menos 10 años.

Desde Fedeindustria Carabobo también señaló que el venezolano consume, en promedio, unos 20 kilos de pan al año. Sin embargo, Acuña advirtió que el sector aún enfrenta desafíos importantes, como la dependencia de materia prima importada. “En estos momentos el país puede garantizar que todos esos establecimientos estén llenos de productos. Se cuenta con la materia prima”, afirmó.

La dirigente gremial aprovechó la actividad para anunciar que la Asamblea Nacional trabaja actualmente en la Ley del Sector Socioeconómico, una normativa que, según explicó, beneficiará a sectores como el panadero y pastelero.

“Se buscarán precios que beneficien tanto a productores como a consumidores y que además estén ajustados al contexto actual. No podemos ignorar los costos que implica mantener operativo este sector”, sostuvo.

Esta explicación se concatena con la dada a otros medios por el vicepresidente de Fedeindustria, Jorge Cruz Hernández, quien enfatizó que la normativa trasciende la antigua concepción de "precios justos" para centrarse en la figura de los precios acordados.

Una de las principales innovaciones destacadas por Cruz Hernández es la creación de un observatorio especializado. Este organismo tendrá la tarea de facilitar la concertación de costos entre el sector productivo y la ciudadanía, promoviendo una estructura de precios que responda a la realidad económica actual. Según el vocero, el enfoque de la ley ahora se orienta hacia el consenso y la sostenibilidad operativa de las empresas.

No obstante, el vicepresidente de Fedeindustria aclaró que, en casos donde no se logre una coincidencia en los costos fijados, el Estado mantiene la facultad de intervenir. Esta mediación institucional tendría como objetivo encontrar una solución que garantice el acceso de la población a bienes y servicios, sin sacrificar un margen de ganancia que sea considerado justo para los proveedores y fabricantes nacionales.

Para Acuña, sectores como el panadero y pastelero verían un gran beneficio. “El pan mueve gran parte de la economía porque mueve ciudades y hogares”, agregó Acuña.

Por su parte, Jesús Parra dueño de la pastelería más reciente abierta en Valencia, aseguró que la competencia ya no gira únicamente alrededor de vender pan o café, sino de ofrecer calidad, atención y experiencias diferenciadas.

“La competencia hoy consiste en ser mejores cada día. El consumidor venezolano se volvió mucho más exigente y eso obliga a los negocios a elevar sus estándares y conectar con la gente”, comentó.

La chef Claudia Fridegotto quien además es la creadora de sabores y propuestas en la nueva pastelería explica que en su caso tener productos tradicionales de Venezuela es lo que sería la propuest ade valor para mantenerse a flote y alinearse a ese valor diferenciador que destaca Acuña. “Te hablo de golfeados, mandocas y distintas piezas de repostería criolla y de países vecinos”.

Fridegotto considera que el auge de cafeterías y pastelerías también responde a un cambio cultural en los hábitos de consumo. “La gente ya no viene solo a comprar pan. Ahora busca compartir, trabajar, conversar y vivir una experiencia completa”, explicó.

En esa misma línea, Thaís Acuña afirmó que la apertura de nuevos establecimientos representa una señal positiva para la economía nacional.

“Abrir una santamaría en este contexto económico envía un mensaje importante al país. Cada negocio nuevo significa empleo, movimiento económico y oportunidades”, expresó.

La dirigente detalló que Carabobo concentra aproximadamente 650 panaderías, equivalentes al 7,4 % del total nacional que es de 8.600. También recordó que el sector impulsa una amplia cadena productiva vinculada al consumo diario.

“Detrás de cada establecimiento hay producción, distribución, empleos directos e indirectos y una dinámica económica muy amplia”, indicó.

El presidente de la Cámara de Comercio de Valencia, Ernesto Abbas, destacó que el crecimiento del sector ha impulsado la aparición de nuevos polos comerciales dentro de la ciudad.

Abbas mencionó el caso del llamado “clúster pastelero” de Santa Rosa (sur de Valencia), donde numerosos emprendedores comenzaron desde pequeñas escalas y posteriormente consolidaron negocios con presencia en distintos puntos de Valencia.

El emprendedor Jesús Parra considera que la pandemia marcó un punto de inflexión para el sector. “La pandemia aceleró la profesionalización del negocio”, afirmó.

A partir de ese momento, muchos emprendimientos familiares evolucionaron hacia marcas más estructuradas, mientras áreas como la pastelería artesanal, la panificación gourmet y el café especializado comenzaron a ganar protagonismo en el mercado.

A las 650 panaderías y pastelerías registradas en Carabobo se suman otras 200 dedicadas exclusivamente a la panadería artesanal. “Eso demuestra la riqueza y el potencial del sector”, concluyó Parra.